Per Morbergs persikopaj
Antal portioner: 4
Ingredienser
Pajdeg
125 g rumstempererat smör
1 dl råsocker
2 st ägg
3 msk kallt vatten
4 dl grahamsmjöl
Fyllning
600 g färskost av philadelphiatyp
1 dl strösocker
2 ägg
1 citron
4 färska persikor
Gör så här
1. Vispa smör och socker i 5 minuter i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
2. Blanda i vattnet och mjölet och knåda ihop degen utan att överarbeta den.
Du kan också blanda alla ingredienser i matberedare. Låt degen vila i plastfolie cirka 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Kavla ut degen och klä botten och kanter på en rund form (cirka 20 cm i diameter).
5. Grädda pajbottnen i 20–25 minuter på mittersta falsen i ugnen.
6. Rör under tiden samman ost och socker till fyllningen i en bunke.
Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl till en jämn smet.
7. Tvätta citronen noga och riv ner det gula på skalet i bunken.
8. Häll ostsmeten i den gräddade pajformen.
9. Skiva tunna klyftor av persikorna och lägg dem i ett solfjädersmönster ovanpå ostsmeten.
10. Ställ in formen i ugnen igen och grädda pajen i 20–25 minuter.
Marmeladgodis
Ingredienser
5 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Glykossirap
1 3/4 dl vatten
200 g passerade hallon eller jordgubbar
1 1/2 tsk citronsyra
20 gelatinblad
Garnering
Dansukker Strösocker
Koka socker, glykossirap och vatten tills massan håller 140 °C då bärmassan tillsätts. Koka tills smeten är 120 °C.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter innan de tillsätts till marmeladmassan tillsammans med citronsyran.
Blanda om ordentligt innan marmeladmassan hälls i formar eller en form. Strö över lite strösocker och ställ svalt för att stelna.
Om massan hällts i form skär man lagom stora munsbitar och rullar i strösocker.
Marshmallowsbrownies med chokladkrisp
En ljuvlig blandning av choklad, marshmallows och krispiga flingor.
20–25 bitar
200 g mörk choklad
100 g smör
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 påse minimarshmallows, ca 280 g
Chokladkrisp
200 g mörk choklad eller mjölkchoklad
100 g smör
7–8 dl Rice krispies
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält chokladen över vattenbad. Lägg i smöret och låt det också smälta. Häll blandningen i en bunke och tillsätt sockret.
3. Låt blandningen svalna lite och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop med en slicke-pott.
Bred ut smeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min.
5. Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. Grädda kakan i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna på ett galler.
6. Chokladkrisp: Smält chokladen och smöret över ett vattenbad. Blanda i Rice krispies och rör om.
Bred blandningen jämnt över den kalla kakan.
7. Låt kakan stå övertäckt i kylskåpet i några timmar. Det är lättare att skära snygga bitar om kakan är kylskåpskall.
Evas äppelgömmor
Kalljästa bullar med god fyllning av kanel och smörstekta äpplen.
Ca 25 st
25 g jäst för söta degar
2 dl kall mjölk
200 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning
4 finhackade äpplen
25 g smör
2 msk strösocker
1 msk mald kanel
Pensling
ägg
Garnering
1 1/2 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skala och tärna äpplena. Smält smör och socker i en stekpanna.
Lägg ner äppelbitarna och stek dem mjuka på medelvärme. Strö kanel över och blanda väl. Låt svalna.
2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen är upplöst.
3. Tillsätt matfett, i mindre bitar, samt socker och mjöl. Arbeta snabbt samman till en smidig deg.
4. Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40 x 40 cm, på mjölat bakbord. Skär sedan fyrkanter, 8 x 8 cm.
5. Fördela lite av fyllningen i mitten på varje fyrkant.
6. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg varje bulle i en pappersform och placera dem på plåtar.
7. Låt bullarna jäsa under bakduk i rumstemperatur i 2 tim.
8. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 5–8 min.
9. Låt bullarna kallna. Blanda florsocker med lite vatten och garnera bullarna före servering.
Lindas bountyrutor
Förrädiskt god långpannefavorit. Tycker du om godiset Bounty kommer du att älska den här kakan.
Ca 24 st
Botten
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten
Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (ca 200 g)
Garnering
200 g ljus choklad
1/2 msk olja
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i äggblandningen.
4. Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet.
5. Smörj och bröa en långpanna, ca 24 x 30 cm.
6. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min.
7. Kokoskräm: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.
8. Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddningen. Bred på kokoskrämen på chokladbotten.
9. Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna.
Förvara kakan i kylskåp.
Clafoutis med blåbär och citron
Clafoutis med blåbär och citron
4 portioner
3 ägg
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Fyllning:
250 g odlade blåbär
1/2 dl strösocker
rivet skal av 1/2 citron
1 msk potatismjöl
Garnera med:
florsocker
citronmeliss
Servera med:
vispad grädde
Ugn: 200°
1.) Vispa samman ägg, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl till en slät smet. Vispa ner grädden. Häll smeten i smorda portionspajformar.
2.) Halvtina blåbären, cirka 30 sekunder i en skål i mikron och blanda dem med socker, rivet citronskal och potatismjöl.
Fördela blandningen i formarna och grädda i mitten av ugnen, cirka 20-25 minuter.
3.) Garnera med siktat florsocker och citronmeliss. Serveras ljummen med vispad grädde.
Söt spöktårta
1.) Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en torr, ren skål eller pastagryta av rostfritt stål.
Vispa på hög hastighet med en kraftfull elvisp tills smeten blivit riktigt tjock och blank (det tar ca 10 minuter).
2.) Sätt ugnen på 100° och ta fram en plåt.
Dutta lite marängsmet vid plåtens hörn och lägg på ett bakplåtspapper. Nu sitter det stadigt.
3.) Skeda över smeten i en engångsspritspåse.
Klipp av spetsen (klipp mindre än du tror behövs så kan du klippa mer sen) och spritsa toppar.
Låt stå i kylen i 15 min. Ta ut topparna och forma dem till spöken med två skedar.
Grädda i nedre delen av ugnen i 60 min. Stäng sedan av ugnen men låt marängerna stå kvar tills de svalnat.
Till hit kan du förbereda tårtan om du förvarar marängerna helt torrt.
Ta fram spökmarängerna och spruta en klick chokladsås på ett fat.
Doppa en bomullspinne i chokladen och måla ögon på marängerna.
4.) Vispa grädden ganska hårt. Lägg en marängbotten på serveringsfatet.
Täck den med mosad banan eller ett tunt lager grädde och skivad banan. Spritsa på chokladsåsen.
Lägg den andra marängbottnen ovanpå. Klicka ut glass och grädde ovanpå och sätt ut spökena och ljusen.
Tips från kocken
"Mammas kanelkakor"
100 g smör
2.5 dl mjöl
0.5 dl socker
15 g mald mandel
Kanel
Hallonsylt
Florsocker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Arbeta ihop degen och dela i två delar.
3. Smaksätt den ena med drygt 1 tsk kanel och andra delen med mandel.
4. Rulla båda degarna till fingertjocka längder och tryck ut dem lite.
5. Lägg mandeldelen underst och pensla med äggvita.
6. Lägg på kanellängden, gör en skåra och fyll med sylt.
7. Grädda i ca 12 min.
8. Glasera med florsocker utrört i lite vatten och skär upp kakorna innan de svalnat.
Rabarber- och vaniljfyllda bullar
Bulldeg:
- 250 g smör
- 5 dl gammaldags mjölk, 4% eller standardmjölk
- 25 g jäst
- 6 äggulor
- 6 msk rörsocker
- 1 kg vetemjöl
Rabarberkompott:
- 200 g rabarber i bitar
- 2 dl socker
- 1 tsk citronsaft
Vaniljkräm:
- 6 tsk vaniljsocker
- 1 dl socker
- 0,5 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 1 ägg till pensling
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt.
Lös upp jästen med den varma vätskan i en bunke eller köksmaskin.
Tillsätt ägggulorna, sedan socker och mjöl. Arbeta degen ordentligt tills den blir blank och smidig.
Jäs under bakduk i rumstemperatur cirka 1 timme.
Lägg under tiden rabarbern i en kastrull tillsammans med sockret och citronsaften.
Koka upp under omrörning och sjud till en fast kompott. Låt svalna.
Rulla degen till två längder och dela varje längd i 12 lika stora bitar.
Rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa cirka 1 timme.
Rör vaniljsocker, socker, vetemjöl och smör till en kräm.
Blanda med rabarberkompotten och häll blandningen i en sprits.
Gör ett stort, djupt hål i bullarna och fyll med rabarber och vaniljblandningen.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda cirka 12 minuter tills bullarna fått fin färg.
Ålandspannkaka!
Ålandspannkakan påminner om den gotländska saffranspannkakan. Även den är en sorts dessertungspannkaka.
Du behöver:
- 6 ägg
- 1 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- 5 dl risgrynsgröt (halvkokas, helst dagen före, låt svälla under natten)
- 3 tsk kardemumma
- ca 1 liter mjölk
- 2 tsk salt
Gör så här:
Ägg och socker blandas och vispas en aning.
Tillsätt därefter risgrynsgröt, vetemjöl, kardemumma och salt.
Tillsätt slutligen mjölken och blanda ihop smeten.
Den färdiga smeten hälls i långpanna och gräddas i 220 grader, ca 25 minuter.
Pannkakan ska bli gyllenbrun och stadig.
Ålandspannkaka serveras traditionsenligt med sviskonkräm och grädde (alternativt hallonsylt eller motsvarande).
Ålandspannkaka, alternativt recept
Ett recept där man själv väljer om man vill ha risgryn eller mannagryn i sin pannkaka.
Du behöver:
- 1 L mjölk
- 1 dl risgryn eller 1,5 dl mannagryn
- 1 dl vetemjöl
- 3 ägg
- ½ - 1 dl socker
- ½ tsk salt
- 2 tsk kardemumma eller 1 knivsudd saffran
- 50 g smör eller margarin
Gör så här:
Mjölk och ris/mannagryn kokas till en smidig gröt som får svalna något.
Äggen vispas med sockret och blandas i gröten. Mjölet, saltet och kardemumman tillsätts.
Tillsätt mer mjölk om smeten är för tjock.
Smörj en ugnsform eller rund stekpanna och häll i smten. Klicka på smöret.
Grädda i 200 grader ca 40 - 60 minuter.
Servera med sviskonkräm eller snömos (åländskt uttryck för grädde).
Ernsts hallongömmor
Foto: TV4 Ernsts hallongömmor
Antal portioner: mellan 15-20 gömmor
Färdigt på: 45 min
Ingredienser:
Kakdeg
200 g smör
0.5 dl socker
4.5 dl vetemjöl
Fyllning
1 l hallon
50 g smör, rumsvarmt
1.5 dl socker
200 g kokos
1. Kakdeg
Hacka samman smör, socker och mjöl till en deg.
2. Låt degen vila en halvtimme i kylskåp.
3. Tryck ut degen i lätt smorda och mjölade formar. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Fyllning
Fyll kakformarna med hallon.
5. Rör ihop det rumsvarma smöret, socker och kokos och täck formarna med den.
6. Grädda mellan 8-10 minuter i mitten av ugnen.
Citron och fläderpaj
Foto: Ulrika Pousette
Pajdeg: (8-10 pers)
2,5 dl vetemjöl (150 g)
1,5 dl strösocker
125 g kallt smör
(1 äggula i pajdegen så blir den inte lika smulig. Tips från Emma)
Fyllning:
4 st ägg
1 dl fläderblomssaft, konc
0,5 dl vetemjöl (30 g)
0,5 dl vispgrädde
1 st citron, finrivet skal, gärna ekologisk
Tillagning:
Pajen kan förberedas och förvaras i kylen.
Låt den stå ca 15 min i rumstemperatur före servering.
1. Pajdeg: Blanda mjöl och strösocker. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en deg med fingertopparna eller i matberedare.
Tryck ut degen i en pajform, ca 21 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ pajen i kylen minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajen mitt i ugnen 10-12 min, tills degen börjar få färg.
3. Fyllning: Vispa äggen lätt. Tillsätt flädersaften och vispa ner mjölet. Vispa även ner vispgrädde och citronskal.
4. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda ytterligare 10-12 min.
Fyllningen ska ha stannat men inte vara helt genomgräddad. Låt svalna.
5. Servera eventuellt med en klick lättvispad grädde.
Little Macs (Cheeseburger Macarons)
Bilder
Återigen ett underbart kul tips(!) från samma tjej som nedan :-)
Hur man gör? Klicka er vidare in på hennes blogg ;-)
Hot chocolate cupcakes ;-)
Bild
Den här Anna (Diary of a Ladybird) har superskojjiga idéer :-)
Vilken kreativitet. Vilken inspiration!! :-)
Påskägg med godis på utsidan ;-)
Chokladägg exv. Kinderägg
Kristyr
1 äggvita
4 dl florsocker
2 krm ättika, 24%
ev karamellfärg
Kristyr: Vispa upp äggvita med en elvisp till ett hårt skum.
Sikta ner florsocker genom en trådsil och fortsätt vispa.
Blanda i ättika och droppa ev. i hushållsfärg. Kristyren får inte
bli rinnig, blanda i mer florsocker om kristyren behöver bli tjockare.
Äggallergiker kan byta ut äggvitan mot vatten men kristyren blir
mer lättflytande och aningen mer svårarbetad.
Chokladägg: Ta bort eventuellt folie på chokladäggen.
Lägg kristyr på en sjättedel av äggen och täck ytan med godis.
Fäst godiset på samma sätt som när man dekorerar ett pepparkakshus.
Lägg kristyr på ytterligare en del och upprepa tills ägget är täckt med godis. Tänk på att chokladägg smälter lätt när man håller det i handen.
Använda gärna tunna bomullshandkar.
Glutenfria vallmobullar
Foto
5 dl vatten, mjölk eller mjölkersättning
Pensling:
1 ägg
Ugn: 250º
Gör så här:
1. Värm degspadet till 37º (vätska + olja alt fast fett).
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma degspadet.
Tillsätt Pofiber och låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt salt, kesella och mjölmix och arbeta degen väl.
3. Ta ut ca 20 matskedsstora klickar med en matsked
och forma till bullarna för hand om du tycker att det behövs.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa
övertäckta i ca 45 minuter eller tills du tycker att bullarna fått fin form.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills de fått fin färg.
Låt kallna under bakduk. Bullarna kan frysas.
Chokladglasstårta
Foto
Botten:
125 g mörk choklad
Glass:
4 dl vispgrädde
Garnera med:
riven choklad
Servera med:
varma hallon, se recept
Ugn: 175°
1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.
2. Rör rumstempererat smör och socker poröst.
Dela äggen i gulor och vitor.
Rör i äggulorna i smör- och sockerblandningen.
Tillsätt choklad och mjöl.
3. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
Häll smeten i smord form med löstagbar botten och grädda i 30 minuter.
Låt kallna.
4. Glass: Smält den vita chokladen i vattenbad.
Obs! Passa så den inte blir för varm.
Vispa grädden och rör i chokladen.
5. Häll glassen formen, över chokladbottnen
och låt stå i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram tårtan 40 minuter före servering.
Garnera med riven choklad och hallon.
Servera varma hallon till.
Tips!
Varma hallon: Det här behövs till 10 portioner och gör så här:
Värm 400 g hallon och 1 dl socker på svag värme tills hallonen är varma. Servera till glasstårtan.
Vit kladdkaka
Foto
125 g smör eller margarin
Garnera med:
Ugn: 175°
Gör så här:
1. Smält smöret. Bryt den vita chokladen i bitar och
smält över vattenbad. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
2. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i äggsmeten
tillsammans med det smälta smöret och chokladen.
3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form
med löstagbar botten och häll i smeten i formen.
Strö över grovt hackad mörk choklad och grädda i 20–30 minuter.
Låt kakan kallna.
Mjuk pepparkaka med glasyr
Bild
Goda pepparkaksrutor med glasyr av färskost.
En mjuk kaka som passar till jul, lucia och advent.
Nästan som en morotskaka men med mer julsmak av
pepparkakskryddor som mald ingefära, kanel och nejlika.
Gillar du ett tjockt lager glasyr så kan du dubbla glasyren.
Ingredienser till Mjuk pepparkaka med glasyr:
- 200 gram smör
- 4 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 3 dl gräddfil
- 3 msk pepparkakskryddor eller: 1 msk kanel, 1 msk ingefära och 1 msk nejlika (torkade och malda)
- 2 tsk bikarbonat
- Glasyr: 200 gram naturell färskost
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
Så här lagar du Mjuk pepparkaka med glasyr:
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt smöret bli rumsvarmt.
Ett tips är att mikra det mjukt utan att smälta det.
Vispa socker och smör med en elvisp i 2 minuter. Sätt åt sidan.
Blanda vetemjöl, bikarbonat samt pepparkakskryddor
i en stor bunke.
Fortsätt vispa socker och smör samt tillsätt ett ägg i taget
under vispning.
Vispa i gräddfilen till socker, smör och äggblandningen.
Blanda ner i mjölet och vispa till en jämn smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Grädda pepparkakan i 30 minuter i mitten av ugnen.
Glasyr: Låt smöret bli rumsvarmt. Ett tips är att mikra det mjukt.
Lägg färskost, smör, florsocker vaniljsocker i en bunke.
Rör eller vispa ihop till en jämn glasyr.
Ta ut pepparkakan och låt den svalna helt.
Bre ut glasyren i ett jämnt lager över pepparkan.
Skär upp pepparkakan i rutor. Förslag är att dela
i fyra delar på längden och fem på tvären till 20 bitar.
Pepparkakscheesecake
Foto
Systrarna Eisenmans pepparkakscheesecake är godast om den
får stå i kylen över natten. Perfekt när man vill kunna förbereda!
Ingredienser:
Kakbotten
25 25 st pepparkakor
75 75 g smält smör
Fyllning
800 800 g philadelphiaost eller annan cream cheese
2.5 2.5 dl strösocker
2 2 msk vetemjöl
2 2 tsk vaniljsocker
0.5 0.5 tsk salt
1 1 tsk malen kanel
1 1 tsk malen ingefära
0.5 0.5 tsk malen kryddnejlika
4 4 st ägg
10 10 st pepparkakor, ca
Glasyr
100 100 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 1 dl florsocker
Dekoration
Några pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.
3. Tryck ut blandningen i botten på en bakform
med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.
4. Rör ihop cream cheese och socker.
5. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor
och rör till en slät smet.
6. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
7. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter
eller tills kakan har stelnat något.
8. Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.
9. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
10. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med
en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
11. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan.
Dekorera med pepparkakor.
