Lingoncheesecake


Foto: Camilla Sjödin

  För 8-10 personer

  Tar 35 minuter


Du behöver:

170 g pepparkakor

50 g hackade hasselnötter (finns färdiga i påse)

75 g smör


FYLLNING:

800 g philadelphiaost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

0,5 tsk salt

4 ägg

1 lime

1,5 dl rårörda lingon


Gör så här:

1. Smält smöret. Det behöver inte bli hett, bara smälta.

2. Krossa pepparkakorna grovt i en matberedare.
Häll i hasselnötterna och smöret och kör till en smulig smet.

3. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte
trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta. Ställ kallt.

4. Värm ugnen till 175 grader.

5. Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret i en bunke.

6. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.

7. Rör ner äggen - ett i taget - så att de blandas ut ordentligt i smeten.
Pressa limen i smeten och rör ett par varv till.

8. Häll smeten i formen med pepparkaksbottnen. Häll i lingonen och rör ner
dem försiktigt men samtidigt lite slarvigt så att du får ett rosarandigt mönster.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i en timme.
Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.

10. Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten spatel.


"Daddy I miss you - Heaven 911"